区块链搭载物联网，实现舌尖上的安全

　　溯源技术提出已久但至今并没有得到广泛的应用，其中主要的原因是因为传统中心化的记账模式极易受到人为因素控制或更改，而不被消费者认可。近年来，随着区块链技术的发展，市场开始意识到基于区块链技术的不可篡改的分布式账本，有效的解决了传统溯源的痛点。

　　即便区块链可在食品溯源过程中提供了许多解决方案，但在实际应用中也还存在一些不完美的地方，比如，如何确保食品相关数据在上链之前的真实性问题。食品安全区块链实验室通过区块链和物联网技术的结合，更好的把控好了食品溯源在数据采集、数据传输和数据应用过程中的每个环节，真正实现“区块链上餐桌”。

　　在数据采集层面，充分发挥物联网技术优势

　　不论是传感器还是智能设备的运用，物联网技术通过设备采集数据，是连接物理世界和信息世界的重要纽带，运用到食品溯源中，可以实现对所需数据的有效采集，包括检测动植物的生长情况和各类指标。对于地域要求较为严格的食品，例如阳澄湖大闸蟹，通过GPS定位信息，可保证该食品生长过程中地理位置的真实性，以杜绝仿冒。除了生长环境的检测，在整个供应链中流动的信息也可通过物联网技术实时上传。最重要的是，所有数据可直接汇入区块链数据库中，在保障了数据真实性的情况下，又避免了人为操作的可能性。

　　在数据传输层面上，通过区块链弥补物联网技术的弊端

　　传统的存储方式，在数据存储时所占用的空间较大，食品全生命周期的监测数据，不仅冗杂占用空间多，且易丢失损坏，在溯源时又存在着查找不便的问题。食品从生产到餐桌中的环节，参与主体多，传统的储存方式信息较为独立，不便于多方协作。数据在经过多个主体时，不仅工作量大效率低，且容易被人为更改。利用区块链这种分布式账本技术，由于数据对所有人公开且高度透明，信息的共享效率大大增加，且无法由任何一方篡改，为数据在传输环节增加了信用背书。

　　在数据应用层面上，通过物联网接入区块链数据

　　在应用层上，用户通过扫码等技术接入系统，即可方便快捷的查询所有储存在区块链上的食品全生命周期信息。